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新疆和田纸皮大核桃

个个果肉饱满,用手就可以轻易剥开哦

核桃,又称胡桃,果肉状如大脑。

科学证实,核桃中含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质,以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。

俗话说,“核桃肉易吃,壳难剥”。有时候,菜场或炒货店里买来的那些所谓的“纸皮核桃”,并没有店家说的那么容易剥,非得搬出吃山核桃的钳子才能搞定。其实,真正的纸皮核桃,真的用手就可以轻易剥开。

在新疆有一种称作“185”的核桃,是纸皮核桃中的佼佼者。单手对准核桃的纹路一捏,核桃就打开了。但是这种核桃不利于存放,一旦快递过程中遭到抛掷,很容易造成损耗。不少供应商为此头疼:万一核桃的壳碎了,顾客要求退货怎么办?

从事农副产品销售好几年的方和军告诉记者,其实在新疆还有另一种排名紧跟“185”的纸皮核桃—“33”。“33”也是新疆一种品质较好的纸皮核桃,虽然壳比“185”的稍微厚一点,但是两颗核桃放在一起,单手一捏,两颗核桃都开了。

这个名为“33”的核桃广泛种植于新疆和田,每年9至10月份采收下来,通过自然光照烘晒,晒干后用大风车(类似于鼓风机之类的大功率机器)对着吹一阵,进行初次筛选,在巨大的风力下,空壳的核桃大部分都会被吹走,剩下有果实的核桃。

然后这批核桃再放入筛选机里面,筛选掉果径小于4公分的核桃。经过两道筛选,最终剩下的核桃都是个头大、果肉饱满、果壳圆润的优质核桃。

果壳越薄的核桃越容易受潮,所以每次核桃开袋后,取出要吃的颗粒,记得立即把袋子扎紧,放于阴凉处,假如夏天室温超过25℃,也可以冷藏储存。

在新疆,当地人为了更好地保留核桃的营养,几乎不会把核桃炒制而食。天然烘晒而成的核桃外壳黄中泛白,看起来很新鲜,而放久了的核桃外壳会渐渐发暗发黑。

核桃肉的外衣有轻微的涩味,但是营养丰富,所以在吃核桃肉的时候,不建议剥去外衣。新疆当地人在吃核桃的时候喜欢准备一把葡萄干,吃上三五颗核桃,再抓上几颗葡萄干,用葡萄干的酸甜带走口中的涩味,好吃又健康。

如果你喜欢在办公室吃零食,又害怕零食不健康,不妨给自己备上一袋核桃和一袋葡萄干,让你的零食时间更加健康美味。